专家指出：菠菜 + 豆腐其实更健骨

菠菜和豆腐不能一起煮，已经家喻户晓。然而中国农业大学范志经博士认为这并不科学。她指出，传统观念认为，菠菜中含有大量的草酸，会与豆腐中的钙结合成不溶性的沉淀。其实菠菜当中也含有不少促进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁。菠菜中的维生素 K 具有促进骨钙形成的强大功效。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含维生素 K、钾和镁的菠菜，正是补钙健骨的绝配。范博士建议只需把菠菜在沸水中焯 1 分钟捞出，即可除去 80% 以上的草酸。先炒豆腐，再放焯过的菠菜，混在一起吃就没问题了。